Меренговый рулет

2000,00
р.
Меренговый рулет


Рулет из воздушной меренги с кремом на основе заварного крема и ванильного взбитого ганаша с маскарпоне. Внутри прослойка из мандарина и черной смородины. Украшен ванильным ганашом с маскарпоне, мандариновым и черносмородиновым конфи, розмарином и цукатами сосновых шишек.
Состав

Состав

Белок яичный, сахар, крахмал кукурузный, молоко, сливки 33%, молоко сгущенное, желток яичный, крахмал кукурузный, паста ванильная, желатин говяжий халяль, вода, масло сливочное 82,5%, маскарпоне, шоколад белый 34%, сироп глюкозы 43DE, масло какао,
пюре черной смородины, сахар, пектин NH, агар-агар, лимонная кислота, вода.
пюре, мандарина, цукаты из сосновых шишек, розмарин.